食品安全第三方監管

食品安全第三方監管

中科檢測開展食品安全第三方監管服務，補充學校食品安全管理力量，為師生飲食健康提供保障。制定食品安全第三方監管具體方案，選派服務人員為食堂提供食品安全第三方服務。
我們的服務 農副產品 食品安全第三方監管

食品安全第三方監管 項目背景

中科檢測開展食品安全第三方監管服務，補充學校食品安全管理力量，為師生飲食健康提供專業的保障。制定食品安全第三方監管具體方案，選派專業的服務人員為食堂提供食品安全第三方服務，并接受業主單位的監督、指導和驗收檢查服務。

食品安全第三方監管 一、抽樣檢測

對食堂食品原料進行安全性評價，可提供定期的速檢或定期的實驗室確認分析，檢測范圍覆蓋食堂各主要食品原輔料和生活水。同時為驗證食品安全管理效果，可提供對餐具、成品的季度抽檢。提供上門抽樣并出具具有法律效力的CMA資質報告，保證檢測結果科學合理。

服務內容推薦頻次品類
快速檢測每天包含蔬菜水果、內類、水產品等
每周包含桶裝水、直飲水、水塔水等
定量分析每季度餐飲具、成品、人員手部衛生、工器具等
類別檢測項目
生鮮蔬菜水果農藥殘留（兩大類：有機磷、氨基甲酸甲酯）
生鮮肉類瘦肉精（三大類：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）
水產品抗生素（四大類：孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮）
成品/餐具等細菌總數、大腸埃希氏菌、金色葡萄球菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌。

食品安全第三方監管 二、合規性風險評估

中科檢測具有多名高級食品安全管理專家，開展食堂合規性風險評估，可對食堂許可管理與信息公示、人員衛生、場所環境、設施設備、加工過程、貯存管理、餐飲具洗消、廢棄物處理、食品添加劑、專間/專用操作區管理、留樣管理、供餐管理進行系統的合規性評估。

食品安全第三方監管 三、常態化檢查指導

中科檢測可派遣專業技術人員常駐食堂作為事務管理員，協助進行日常食品安全巡查，出具巡查報告并提出整改建議，對食品加工經營過程（從原料驗收、原料處理、烹調加工、添加劑使用、分餐管理、管理制度制定等）全面進行全面的常態化檢查與指導，對風險跟進整改，對關鍵控制點的實時監控及監控記錄自動保存，并對食堂現場操作過程進行實時監控和會診。

食品安全第三方監管 四、食堂量化提級指導

中科檢測可定期對學校食堂進行量化提級的評估與指導，按照區域主管部門量化要求，指導學校食堂提級。

食品安全第三方監管 五、專業培訓與考核

中科檢測可以委派專業講師對食堂管理人員和普通員工提供針對性的專業培訓。提高員工的食品安全意識、安全管理水平和規范操作能力。培訓內容涵蓋最新的法律法規、監管標準、操作規范、食物中毒案例解析、崗位職責等，并通過現場提問、在線試卷方式考核，提高學校食堂員工的食品安全意識和規范操作水平。

食品安全第三方監管 六、食品安全管理咨詢建檔

中科檢測可對食品安全檔案建設提供技術指導，按照主管部門要求、管理標準等落實文件記錄存檔。

食品安全第三方監管 七、食品安全風險預防與控制

中科檢測提供對原料采購、突發、大規模或季節性疫情防控的風險隱患提醒，通過向學校食堂負責人及后勤管理部門發送信息，指導食堂原料采購和日常管理，實現對食品安全問題的早發現、早預警、早控制和早處理，防患于未然。

食品安全第三方監管 八、其他

在日常服務過程中，中科檢測可對主管部門發布的標準和通知等相關文件進行專業解讀、執行落實指導，對食品安全管理遇到的技術問題提供專業的解答等。