速凍食品檢測

速凍食品檢測，是對實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品進行檢測。

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速凍食品檢測介紹

速凍食品檢測，是對實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品進行檢測。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡（輔）料，經加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。

速凍食品檢測類型

速凍食品發證檢驗： 生產許可證現場審核完成前會現場取樣，送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗，這個過程叫發證檢驗，通常也叫法檢。現在新的食品生產許可管理辦法實施后，在申請前自行或委托外部實驗室檢驗，審核過程中出示合格的檢驗報告即可，不再現場取樣檢測。
速凍食品出廠檢驗： 出廠檢驗，每個單元每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成，可自愿自主選擇檢測機構。
中科檢測具有速凍食品檢測的CMA資質，可開展速凍食品發證檢驗、速凍食品出廠檢驗、速凍食品監督檢測。

速凍食品檢測項目

速凍食品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2 次。無國家標準、行業標準的產品，發證檢驗按照備案有效的企業標準的全部檢驗項目進行檢驗：

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	標簽	√	√
2	凈含量偏差	√	√	√
3	感官	√	√	√
4	餡料含量占凈含量的百分數	√	√	*	適用于餡類產品
5	水份	√	√	*
6	蛋白質	√	√	*	適用于餡料含有畜肉、禽肉、水等原料的產品
7	脂肪	√	√	*	適用于餡料含有畜肉、禽肉、水等原料的產品
8	總砷	√	√	*
9	鉛	√	√	*
10	酸價	√	√	*	適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料制成的生制產品
11	過氧化值	√	√	*	適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料制成的生制產品
12	揮發性鹽基氮	√	√	*	適用于以內禽、蛋、水產品為主要餡料制成品的生制產品
13	食品添加劑	√	√	*	視產品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）
14	黃曲霉毒素B1	√	√	*
15	菌落總數	√	√	√
16	大腸菌群	√	√	√	適用于熟制產品
17	霉菌計數	√	√
18	致病菌沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√