反式脂肪酸檢測

反式脂肪酸檢測

反式脂肪酸一種不飽和脂肪酸，來源主要是植物油反芻動物的脂肪組織及乳汁，其危害為容易形成血栓，影響發育。中科檢測能提供專業的反式脂肪酸檢測服務。
我們的服務 農副產品 反式脂肪酸檢測

反式脂肪酸 檢測背景

反式脂肪酸是指一種人造脂肪，常常出現在油炸和快餐食品中。這種脂肪酸不僅會增加體內不健康的膽固醇水平，還會增加罹患心臟病、中風和糖尿病的風險。因此，反式脂肪酸的攝入量應該盡量降低。

反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種情況。為增加貨架期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。包括薄脆餅干、焙烤食品、谷類食品、面包、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。

衛生部2007年12月發布了《食品營養標簽管理規范》，規定反式脂肪酸含量可以標示在“脂肪”下面，當反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品時，可標示為“0”或聲稱“無 ”或“不含”反式脂肪酸。

中科檢測是專業的食品指標檢測機構，可開展各種性能的反式脂肪酸檢測服務。


反式脂肪酸 檢測范圍

反式脂肪酸分為天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。

1、天然反式脂肪酸：主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，牛羊肉中含量在1%~8%，牛羊奶中含量更低。

2、人造反式脂肪酸：占絕大部分。如烘焙用的奶酥油，沖調粉末產品的奶精，食品標簽中的成分如代可可脂、精煉植物油、氫化棕櫚油、起酥油等。


反式脂肪酸 檢測方法

1、氣相色譜法

是利用待分離的各組分物質在兩相中的分配系數，吸附能力的不同來進行分離。

2、氣相色譜質譜法

該方法檢測和定量限分別在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之間且采用超聲波萃取可縮短萃取時間，同時又不會降解目標分析物，是一個準確、可靠的方法。

3、毛細管電泳法

是一類以高壓直流電場為驅動力的新型液相分離技術，基于帶電組分在高壓電場中遷移速率不同而進行分離，通過檢測器得到按時間分布的電泳圖譜。

4、Ag+薄層色譜法

Ag+與順式雙鍵存在微弱的作用力，而與反式雙鍵不發生作用，因此可以用來分析脂肪酸的順反異構體。

5、紅外吸收光譜法

原理是將油脂中脂肪酸甲醋化，然后在900-1050/cm波數范圍內進行紅外光譜分析，該法最大優點是快速方便。


反式脂肪酸 檢測標準

NY/T 2005-2011 動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定氣相色譜法

SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細管氣相色譜法

SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法