蛋黃派檢測

?蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等為主要原料,添加餡料，在其表面涂飾巧克力漿及其制品等, 經預包裝而制成的各種蛋類芯,是一種夾心蛋糕的名稱。中科檢測開展蛋黃派檢測服務，檢測報告具備CMA資質。

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蛋黃派檢測介紹

蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等為主要原料,添加油脂、乳化劑等輔料,經攪打充氣(或不充氣)、成型、烘烤、夾入或注入糖、油脂等混合而成的餡料(或軟棉花糖、果醬餡料),在其表面涂飾(或不涂飾)巧克力漿及其制品等, 經預包裝而制成的各種蛋類芯,是一種夾心蛋糕的名稱,是一種集茶點、早餐為一體的小食品,由于其濃郁的蛋香味、松軟的口感和豐富的營養以及獨立包裝便于攜帶,且保質期比普通糕點明顯延長,受到了消費者的青睞。中科檢測開展蛋黃派檢測服務，檢測報告具備CMA資質。

蛋黃派檢測項目

1. 感官要求：色澤、口感、滋味、雜質、形態
2. 理化指標：水分、蛋白質
3. 衛生指標
a. 污染物限量：鉛、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]花、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯3-氯-12-丙二醇

蛋黃派檢測標準

SB/T 10403-2006 蛋類芯餅（蛋黃派）
GB 317 白砂糖
GB 1355 小粉
GB 2716 食用植物油衛生標準
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2748 鮮蛋衛生標準
GB 2749 蛋制品衛生標準
GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB/T 2828.1 計數抽樣檢驗程序第1部分按接收質限(AQL)索的逐批檢驗抽樣計劃
GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定
GB 5749 生活飲用水衛牛標準
GB 7099 糕點、面包衛生標準
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB 8957 糕點廠衛生規范
GB/T 19343 巧克力及巧克力制品
GB/T 14769 食品中水分的測定方法
GB 14881 食品企業通用衛生規范
LS/T 3218 起酥油