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食品安全檢測介紹
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  • 2021-03-19
  • 來源：中科檢測

食品安全是指食品中可能對人體造成危害的屬性，是食品質量的一個重要組成部分。食品安全涉及食品安全檢測與相關設備，食品安全檢測評價與溯源技術、食品安全標準技術、食品安全與流通過程中的控制技術等方面。食品安全問題不再是技術問題，而已經上升到經濟與管理的范疇。

食品有害物質檢測
食品有害物質顧名思義是指會對食品產生潛在健康危害的生物、化學或物理因素或狀態。
生物危害：包括有害的細菌、真菌、病毒、寄生蟲及其由它們所產生的毒素。
物理危害：食物中存在的可能使人致病或致傷的任何非正常的物理材料。
化學危害：通常指生長、收獲、加工、貯藏和銷售過程中加到食品或原料中的化學物質造成的危害

食品安全現狀
第一，生態友好型技術相對落后。
第二，全程安全控制技術尚缺乏，源頭控制相對不足，未形成完整有效的農產品質量安全全程監控和管理體系，農獸藥殘留、土壤重金屬污染、畜禽疫病等問題影響產品出口前景。
第三，產品檢測技術與手段亟待加強。

食品安全應對措施
1、構建綠色食品、無公害食品、有機食品的技術、質量、認證全程質量監控標準體系，形成符合我國國情的安全食品生產和加工體系。
2、提高產業整體水平。
3、實施“食品質量安全市場準入制度”與“QS”標志。
4、形成食品質量與安全教育人才培養體系

食品輻射安全
指通過輻射對食品進行輻射滅菌、輻射殺菌或徹底殺菌。輻照對食品安全的影響包括：
1、營養成分的破壞（對蛋白質、糖類、類脂質、維生素、肉色素的影響）
2、有害物質的生成（致癌、誘變物質的生成）
3、食品中的誘導放射性4傷殘微生物的危害。

食品包裝材料安全
食品包裝用紙存在的安全問題：生產食品包裝紙的原材料中存在污染物，如存在重金屬、農藥殘留等污染或采用了霉變的原料，使成品染上大量霉菌，甚至使用社會上回收廢紙作原料，造成化學物質殘留；生產過程中添加助劑殘留，如硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香、和滑石粉、防霉劑等；包裝紙在涂臘、熒光增白處理工藝中，使用了含有較多的多環芳烴化合物和熒光增白劑；油墨印染污染，目前，油墨大多是含甲苯、二甲苯的有機溶劑型油墨，糖果所使用的彩色包裝紙，涂彩層接觸糖果造成污染；成品表面微生物及微塵雜質的污染。

食品安全檢測技術是一個國家食品安全科學發展的核心標志，也是一個國家食品安全監管能力的重要體現。中科院中科檢測是國內知名食品檢測公司，具有開始食品安全檢測的技術能力和資質認證，為您提供一站式檢驗檢測技術解決方案。